周海华走了，丝毫不担心阎解文会不会炒小灶。

厨师这个行业，你会炒大灶就肯定会炒小灶，除非是那种直接从大灶开始学的。

既然阎解文大灶都炒的那么好吃，那小灶只会更好吃。

阎解文看了看菜篮子，有一只鸡，有一块猪肉，有青椒，有豆腐，有番茄，有鸡蛋，得，已经知道怎么做了。

白切鸡，青椒肉丝，肉末豆腐，番茄炒蛋，四个家常菜齐了。

时间来到十点半左右，阎解文起身备菜。

先处理白切鸡，作为粤菜名菜，白切鸡讲究的就是肉熟骨生，意思是肉已经熟了，但骨头里还处于鲜红有血的状态。

这种状态的白切鸡口感最嫩，因为一切都是刚刚好。

不过考虑到东北客人不一定能接受还流着血的骨头，阎解文决定将其完全弄熟。

白切鸡并不是蒸出来，煮出来的，而是浸出来的。

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